Menu du Repas-Test au Landhotel Hirschen
à Obererlinsbach le jeudi 9 février 2012

 

APERO

 

Wysse Schlossgarten  2010

Stiftung Schloss Biberstein, Biberstein

 

divers jus de fruits du Schenkenbergertal

et eaux minérales

 

Sbrinz d’alpage de 40 mois d’âge

et salami aux bolets de nos cochons laineux

 

 

MENU

 

Pains Bio de la boulangerie Furter à Aarau

et pain Janz de Niedergösgen

Huile de colza du Seetal, sel à l’orange et beurre de crèmerie

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Terrine à la courge muscatée

avec un magret tiède de caille de Wittnau

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Soupe de chou pointu avec truite fumée maison

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Rib Eye de veau rôti au four

dans un jus de pomme balsamique

Purée de pomme de terre à la truffe du Fricktal

et carotte en légume

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Divers fromages de la région

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Petit gratin de prunes Bühler

Parfait glacé vanille et bricelet

 

 

VINS

 

Erlinsbacher Riesling x Silvaner  2010

Marlis und Peter Wehrli, Küttigen

 

Hornusser Sauvignon Blanc   2010

Dani & Erika Fürst, Stiftshalde, Hornussen

 

Thalheimer Pinot Noir “Chalofe“  2009

Tom Litwan, Schinznach-Dorf

 

Passionato Barrique  2007

Nauer Weine, Bremgarten

 

Kasteler Portwein  2010

Schloss Kasteln, Thalheim