Menu du Repas-Test au Restaurant Lampart's
à Hägendorf (SO) le jeudi 19 mai 2011

 

Amuse Bouche

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Kalbsschwartenmagen,,Das Original"

Krâutersalat, Meerrettich-Vinaigrette

Marbrée de veau, I'original, avec salade d'herbes

uinaigrrette au raifort

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Filet vom Saibling tiède

rauchiges Wachtelei, Erbsen und Erbsenpûree

Filet d'ombûe tiède

æuf de Ia caille fr.tmée, petits pois et purée de petits pois

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Rticken und Brust vom Limousin Kalb aus Ennetbiirgen,

Badischer Spargel vom Gutshof Pfrengle in Heitersheim, Pilze

SeIIe et poitrine de veau -Limousin" d'Ennetbiirgen,

asperges badoises de Ia ferme Pfrengle à lfeircrsheim,

champignons de bois

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Biologischer Ziegenfrischkâse von Pia Mattmann

auf zwei Arten

Fromage de chèwe frais biologique de Pia Mattmann

en deux façons

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Erdbeer - Mandelschnitte

Zitronen - Kokossorbet, karamellisierte Pistazien

Tartîne de fraises et amandes

sorbet aux citrons et coco, pistache caraméIisée

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Siissigkeiten und Schokolade

Friandises et chocolat

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Weine

2008 Chardonnay

Christian û Francisca Obrecht, Weingut zur Sonne Jenins

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2OO8 A Quo

Montepeloso, Toskana