Menu du Repas-Test au restaurant la Tavola Pronta
à Berne le jeudi 6 octobre 2011

 

Menu

Menu Spécialités La tavola pronta, Berne

Le vin est offert par La Passion du vin, Berne

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Apéro – accueil

Arneis Roero, Marco Porello, Canale, Piemont, 2010

Cépage: 100% Arneis

Prosecco di Valdobiaddene, Cruner, Le Colture, Veneto

Cépage: 100% Prosecco

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Tartare de filet de veau sur gelée de pomme et sauce de poire et céleri

Kalbfilettatare mit Apfelgelee und Birnen-Selleriesauce

Sylvaner „Lahner“, Weingut Taschlerhof, Eisacktal, Südtirol, 2009

Cépage: 100% Sylvaner

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 Piment farci au thon fraîche, oeuf brouilly au ciboulette et avocado

parfumé avec l’huile de lime

Gefüllte Peperoni mit frischem Thunfisch

gekochtes Ei begleitet mit Schnittlauch und Avocado, verfeinert mit Limettenöl

Chardonnay „Bussiador”, Aldo Conterno, Monforte d’Alba, Piemont 2008

Cépage: 100% Chardonnay

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 Ravioli farci aux truffes blanches et noires

Ravioli gefüllt mit weissem und schwarzem Trüffel

Barbera d’Alba „Morassina“, Giuseppe Cortese, Piemont 2008

Cépage: 100% Barbera

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 Rôtie de boeuf „Brasato“ avec mousse de pommes de terre au bolet et chou rouge

Rindsschmorbraten „Brasato“ mit Steinpilzkartoffelstock, geschmortes Rotkraut

Salve, Podere l’Aione, Montecatini/Cecina, Toskana, 2006

Cépage: 100% Sangiovese

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 Choix de fromage de l’affineur Christoph Bruni

Käseauswahl vom Affineur Christoph Bruni

Maurizio Zanella Rosso, Ca’ del Bosco, Erbusco, Lombardei, 2004

Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

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 Symphonie de mousse au chocolat noir, crème de passion et pannacotta maison

Dessertvariation mit einem Mousse von dunkler Schokolade

Passionsfruchtcreme und einem hausgemachten Pannacotta

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