Menu du Repas-Test à l'auberge de la Cigogne
à Fribourg le 3 novembre 2011

 

Pour l’apéritif, nous vous proposons le coup de coeur du patron :

Pecado Torontes 2009

Mendoza, Argentine.

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La Terrine de foie gras de Canard mi-cuite au Gewürztraminer d’Alsace

accompagnée de sa crème brûlée à la truffe du Pays.

Gewürztraminer d’Alsace 2009

Domaine Ostertag.

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Le médaillon de Lotte en croûte de sésame sur une paysanne de poireaux au

fumet de crustacés.

Viognier 2009

Domaine les Hutins à Dardagny, Genève.

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Le pavé de Cerf juste rosé aux délices des bois

Sa purée de panais, confit de choux rouges, coings et marrons glacés.

Château Bel Evêque 2007

Cuvée Cardinal Corbières

Pierre Richard à Gruissan.

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La Trilogie de fromages du Pays

Vacherin, Gruyère d’alpage, tome du Moléson.

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Le Moelleux fondant au chocolat accompagné de sa glace vanille-gingembre

maison.

Gewürztraminer d’Alsace 2009

Domaine Ostertag