Menu du Repas-Test au Restaurant la Table de Mary
le jeudi 27 mai 2010 à Cheseaux-Noréaz (VD)

 

Menu

Amuse bouche de bienvenue

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Rosace de sandre du lac fumé par nos soins et son bavarois à la moutarde scandinave

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Dos de colin du petit bateau étuvé aux asperges vertes
espuma de petits pois et copeaux de jambon cru d’Orges

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La variation de veau du pays (carré de veau cuit à basse température
et brochette de ris de veau panés au sésame) et son jus Balsamico garniture au goût de Mary

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La trilogie de fromages de l’Emmental et sa pressée de fruits confis

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La gourmandise autour de la rhubarbe

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Les friandises

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