Menu du Repas-Test du Restaurant La Maison du Prussien à Neuchâtel
le jeudi 29 janvier 2009

Menu du Chef Jean-Yves Drevet

Le tartare de palée du lac aux truffes, du caviar de palée comme un œuf poché,
céleri pomme à l’huile de colza grillé et lait glacé au mimosa
Viognier, J. Daniel Giauque 2006

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Plateau de fruit de mer
Sauvignon blanc, Auvernier,
E. de Montmollin & fils 2007

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Carré d’agneau rôti au feu de bois,
artichaut violet et granité citronnade, beurre d’olive verte et huile d’olive noire
Pinot Noir, Auvernier, Maison Carrée, Perrochet 2007

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Fondue moitié moitié
Chasselas, St.-Blaise, Les Plantées,  Dimitri Engel 2006

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Le soufflé banane et chocolat,
banane rôtie au curry de Colombo, sorbet banane et mikado
Mauler brut cuvée Millésimée