Menu du Repas-Test au Restaurant le Seven à Ascona (TI)
le 18 octobre 2009 lors de la sortie au Tessin

 

CAPESANTESEDANO
capesante, sedano, caramello, tartufo
jakobsmuschel, sellerie, caramel, trüffel
scallops, celery, caramel, truffle

****

MAISASTICE
mais, more, astice, basilico thai
zuckermais, brombeeren, hummer, thaibasilikum
sweet corn, blackberries, lobster, thaibasil

****

SULTANPORCINI
ravioli sultanini, funghi porcini, fegato d’anatra, rum
rum sultaninenravioli, steinpilze, entenleber,
sultanas ravioli, porcini mushrooms, duck liver, rum

****

RAZZAZUCCA
zucca ala di razza, zucca, curry, semi di
rochenflügel, kürbis, curry, kürbiskerne
ray wing, pumpkin, curry, pumpkin seeds

****

CERVOFICO
sella di cervo, crauti alla panna, fico, jägermeister
hirschrücken, rahmsauerkraut, feige, jägermeister
venison saddle, creamed sauerkraut, fig, jägermeister

****

FORMAGGEUROPA
formaggi misti europei, pera, noci, aceto tradizionale
europäische käseauswahl, birne, nüsse, „aceto tradizionale
assorted european cheese, pear, walnuts, “aceto tradizionale”

****

PRUGNATARTUFO
crêpes alla prugna, pesto majoran, mirtillo rosso, gelato al tartufo
pflaumencrêpes, majoranpesto, preiselbeere, trüffeleis
plum crêpes, majoranpesto, cow berry, truffle ice cream