Menu du Repas-Test au Restaurant Le Pointu à Grandvaux (VD)
le jeudi 3 septembre 2009

Le Menu

Amuse -bouche

****

De petite basse-cour, une escalope de foie gras de canard
poêlée à la pêche, cuillère de crème brûlée

****

Raviole de homard, légumes à la plancha
 réduction de pamplemousse au gingembre

****

Joue de veau confite à l’huile de pistache
Petits légumes à la fleur de sel
Mille-feuilles de pommes de terre

****

Un choix de Gruyère de Monsieur Macheret

****

Macaron à la framboise et au chocolat noir
Petites tartelettes maison

****

Les Vins

Un vin blanc du village 2008

****

Apogée 2008
Savagnin rose aromatique passerillé
B. et J.P. Duflon

****

Les fleurettes de Grandvaux 2007
J. Vogel et fils

****

Gamay vielles vignes 2007
J. et A. Joly

****

Le  chasselas
Villette 2005
Domaine du Daley

****

Périgée 2008
Diolinoir  passerillé
B. et J.P. Duflon

****