Menu du Repas-Test au Restaurant le Guillaume Tell
du 24 janvier 2008

 

Variation d’Amuse Bouche
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Carpaccio de Langoustine Mariné en Déclinaison de Céleri Branche
Et Chitaké à l’Huile de Sésame Torréfié et Ris Thaï  Croustillant
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Duo de Saint-Jacques  sur Crème de Courge et Emulsion de Curry Vert
Aux Cacahuètes Grillées et Café de Pistache

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Rouelle de Filet de Veau Poché au Lait de Coco
Et Tapioca Gingembre et Vinaigre de Réglisse
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Notre Sélection de Fromages d’Ici et d'ailleurs
Servis à Votre Table
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A la Découverte de nos Sorbets Maison
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Pommes Caramélisées aux Deux Chocolats en Chaud Froid

De Glace Chocolat aux Piments, Mousseline de Pommes Vertes