Menu du Repas-Test de l'Auberge des Clefs
le jeudi 15 mai 2008 à Lugnorre (FR)

Apéritif
Pinot Blanc 2007 avec amuse-bouches
Terrine de foie de canard et
tartare de filet de lapin
avec suprême de caille
Pinot Gris 2007 et Gewurztraminer 2007

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Filet de rouget et ragout de morilles
sur un lit de poireaux
Chardonnay 2007 et Freiburger 2007

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Granite au thym

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Filet mignon de veau gratiné avec
Aubergines, parmesan et truffes de la région
Asperges blanches et vertes
risotto au vin rouge de Syrah
Les 2 Syrah

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Assiette de fromages fribourgeois
Blanc de noir 2007 et Cabernet 2007

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Tarte au chocolat chaud
accompagnée d'une mousseline de fraises et compote de rhubarbe
Larmes de douceur 2007 et Muscat 2007

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Café
Grappa, Marc et Eau-de-vie de lie du Vully

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Vins Cave du Petit Château Eric et Annie Simonet, Môtier, Vully