Menu du Repas-Test du 3 mars 2008
au Restaurant Le Vallon à Conche (GE)

AMUSES-GUEULES
Toast au saumon fumé
Feuilleté aux olives
Mini pizza
Pinot Gris Marc RAMU 2006
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AMUSE BOUCHE
La crème brûlée au foie gras de canard, Chutney de poires et figues, escalope poêlée aux pommes safranées.

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Le cœur de thon rouge poêlé aux graines de sésame fumé au Vallon
Chardonnay fût N. Bonnet 2006
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Le cannelloni de homard aux petits légumes à l’Oriental, jus des carapaces
Sauvignon Blanc de Genève, Philippe Chevrier AOC 2006

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La déclinaison de veau de Simmental aux asperges vertes
Pomme purée à l’huile d’olive
Douce Noire du Domaine des Abeilles, René Desbaillets 2006

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Choix de fromages frais et affinés
Cabernet Franc de Genève, Philippe Chevrier AOC 2006

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La mousse aux fruits exotiques et à la coriandre
Croquants au chocolat noir et aux amandes