Menu du Repas-Test au Restaurant L’Olivier à Martigny
le jeudi 13 septembre 2007

Foie gras chaud aux petits fruits rouges
PetiteArvine, Alexis Jacquerioz, Martigny
Coulis de vin rouge épicé

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Gazpacho sévillane

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Loup de mer grillé aux tomates confites
Païen, Michel Boven, Chamoson

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Carré d'agneau en cuisson lente
Syrah (fût), Marie-Bernard Gilloz, Grimisuat
Légumes nouveaux au basilic
Pomme purée à l'huile d'olive

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Assiette de fromages

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Mille feuille de baies des bois
Crème chiboust et sorbet citrons verts