Menu du Repas-Test au Restaurant de l'Etoile
à Courtion (FR) le 05.04.07

 

Apéritif de l’Etoile

Champagne Bollinger

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Saladine de caille et foie gras poêlé au vieux vinaigre balsamique de Modena

Muscat 2005, Michel Duc, Coteaux de Sierre

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Cassolette de homard dans sa nage aromatisée aux pistils de safran

Pinot blanc 2005, Cave de Montorge

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Filet de truite du Gottéron sur lit de courgettes à l’huile de pistache

Pinot Gris du Vully 2005, François Chervet

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Carré de veau rôti aux fines herbes

Panier de pommes de terre

Légumes du marché

Gamay « sélection vieilles vignes » 2005, Michel Duc, Coteaux de Sierre

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Tartelette au vin cuit et tulipe de crème double, glace vanille

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Café/Thé