Menu du Repas-test au Restaurant Le Deck à Chexbres
le vendredi 12 mai 2006

 

Amuse bouche
Apéritif – Calamin offert par Jean-Jacques Rouge

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Minute de noix de St Jacques à l’émulsion de curcuma
Huile de crustacé
Viognier B. Gorjat 2004

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Velouté de petit pois à la menthe,
Langoustine en tempura

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Filet de Veau à la réglisse et limes
Darphin de patate douce
Fusion 2002 assemblage rouge Mr Joly

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Plateau de fromages affinés
Clos Corbossière 2002 Provins-Valais

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Sablé à la rhubarbe et pomme verte
Sorbet aux fruits de la passion et épices
Côteaux du Layon 2004

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