Menu du Repas-test au Restaurant L'Escarbot
au Landeron le vendredi 07.07 2006

Amuse bouche
Oell-de-Perdrix, Cochand, Le Landeron

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Salade aux trois foies gras, glacés au caramel et fleur de sel
Summum. Domaine de la Grillette, Cressier

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Soufflé d’omble chevalier du lac, aux écrevisses et noix de St-Jacques poêlées
A la crème de Chasselas
Pinot gris, Kuntzer, St-Blaise

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Carré d’agneau d'Ecosse au Pinot noir
Purée de patates douces parfumée à 1'huile de truffes
Garanoir, Marolf, Erlach

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Chariot de fromages
Pinot noir, Domaine de Hôpital de Soleure, Le Landeron

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Soupe de fraises au Pinot noir et épices, accompagnée de sa glace à l'absinthe
Café